Γιατί τα μαχαίρια είναι αμβλύ;
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο λόγοι για την αμβλύτητα του μαχαιριού.
Πρώτον, η κοπτική άκρη έχει εκτραπεί προς τα αριστερά ή προς τα δεξιά
όχι σε ευθεία γραμμή, ούτε κατσαρά
Η λεπίδα είναι λοξή με γυμνό μάτι.
Αυτή τη φορά είναι για να διορθώσετε τη λεπίδα
Κάντε τη λεπίδα πιο κάθετη
Αντί να ακονίσετε τη λεπίδα λεπτότερο
Αυτό είναι περισσότερο από το 90 τοις εκατό του
Μερικές φορές απλώς τρίβω μπρος-πίσω σε σκληρά σημεία
Το μαχαίρι θα είναι πιο κοφτερό
Αυτό λοιπόν είναι το ίσιωμα της λεπίδας
Μια άλλη αιτία των αμβλέων μαχαιριών είναι ότι το μαχαίρι έχει χρησιμοποιηθεί για πολύ καιρό
δεν άλεσε
Η κόψη γίνεται πιο παχιά (όπως φαίνεται στο παρακάτω animation),
Αυτή η κατάσταση αντιστοιχεί στο 10 τοις εκατό
▼
Σε αυτή την περίπτωση, η λεπίδα πρέπει να ακονιστεί
ακονιστήρι ή πέτρα
Μάθετε λοιπόν γιατί το μαχαίρι είναι θαμπό
Θα διαπιστώσετε ότι συνήθως το ακόνισμα αφορά περισσότερο τη διόρθωση της λεπίδας
Αντί να ακονίσετε τη λεπίδα λεπτότερο
Η ακόλουθη εικόνα είναι η λεπίδα μετά το ακόνισμα της πέτρας
▼
Συνοψίζοντας, ο ακονιστής μαχαιριού είναι γρήγορος, θα βλάψει το μαχαίρι και πρέπει να ακονίζεται συχνά
Τα φθηνότερα μαχαίρια δεν έχουν σημασία, τα ακριβά μπορεί να είναι απρόθυμα να τα χρησιμοποιήσουν
Το ακόνισμα ακονόπετρας είναι χρονοβόρο και εντατική, απαιτεί λίγη επιδεξιότητα
άρα υπέρ και κατά
